Cupcake de Limão

Ingredientes
2 xícaras (chá) de açúcar
3 ovos
2 1/2 colheres (chá) de casca de limão ralada
1 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
3 1/4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
3 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de leite
2 1/2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
Confeitos de açúcar para decorar


Modo de preparo:

Na batedeira, bata 200 g de manteiga em temperatura ambiente com o açúcar por 5 minutos. 

Junte um ovo por vez, batendo sempre após cada adição. 

Sem parar de bater, adicione 2 colheres (sopa) de casca de limão e 1 colher (chá) de essência de baunilha. 

Acrescente a farinha, o bicarbonato, o fermento e o sal, alternando com o creme de leite misturado com 1 colher (sopa) de suco de limão. 

Coloque as forminhas de papel na forma para cupcakes. Preencha-as com a massa até atingir 3/4 da altura. 

Leve ao forno moderado (180 ºC), preaquecido, por 20 minutos ou até dourarem ligeiramente. Retire da forma e deixe esfriar sobre uma grade.

Prepare a cobertura:

 na batedeira, bata 50 g de manteiga até ficar cremosa. 

Junte 2 colheres (sopa) de suco de limão, 1/2 colher (chá) de essência de baunilha e o leite e bata rapidamente. 

Adicione o açúcar de confeiteiro, batendo sempre, até ficar espesso. Acrescente 1/2 colher (chá) de casca de limão e misture. 

Espalhe a cobertura sobre os bolinhos e sirva-os decorados com confeitos de açúcar.

Cupcake Veludo Vermelho - Red Velvet

Ingredientes:

350 g de farinha de trigo
300 g de margarina
300 g de açúcar
25 g de chocolate em pó
1 pitada de sal
1 pitada de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de corante em gel vermelho
20 ml de vinagre
250 ml de leite
1 colher (sopa) de fermento químico para bolos
2 ovos
2 colheres (sopa) de essência de baunilha

Cobertura (buttercream):
100 g de manteiga sem sal
280 g de açúcar
45 ml de leite
1 colher de sopa de essência de baunilha

• Modo de preparo:

Bater a margarina com o açúcar e ovos até formar um creme claro, reserve
Misturar à parte em uma vasilha os ingredientes secos
Adicionar o corante, a essência, o buttermilk (mistura do leite e o vinagre) e o creme reservado, alternando com os ingredientes secos
Preparar a forma para cupcakes, forrando com os pelotines número 0 (forminhas para cupcake)
Preaquecer o forno em 180°C
Coloque a massa em sacos de confeitar descartáveis e distribua nas forminhas
Asse por aproximadamente 20 minutos
Para a corbertura misure na batedeira a manteiga, a essência, metade do açucar e o leite
Bater até ficar cremoso
Diminuir a velocidade da batedeira e juntar aos poucos o restante do açucar, até ponte de confeitar
Se necessário, acrescentar mais açúcar até atingir o ponto desejado